Zutaten:

  • 500g Mehl (Typ 405 oder 550)
  • 250ml Lauwarmes Wasser
  • 25g Frische Hefe ODER 7g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1.5 TL Salz
  • 2 EL Pflanzenöl (plus extra zum Einfetten der Schüssel)
  • 2 mittelgroße gekochte Kartoffeln, fein gerieben (optional)
  • Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • Sauerrahm
  • Geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • Knoblauchöl
  • Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • Speckwürfel, gebraten

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
  2. Mehl, Salz, Öl (und geriebene Kartoffeln, falls verwendet) in einer Schüssel mischen. Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Teig in 6 Portionen teilen. Jede Portion zu einem flachen Fladen (ca. 1 cm dick) ziehen oder rollen.
  5. Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170-180°C erhitzen. Lángos einzeln goldbraun frittieren, dabei einmal wenden.
  6. Frittierte Lángos auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Sofort mit gewünschten Zutaten belegen und warm servieren.