Zutaten:

  • 500g Lauchzwiebeln, frisch und grün
  • 250ml Pflanzenöl (Rapsöl, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1-2 Sternanis (optional)
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), geschält
  • 1-2 Knoblauchzehen, leicht gequetscht (optional)
  • 1 TL Sojasauce (optional)
  • 1/2 TL Sesamöl (optional)
  • Salz nach Geschmack

Anleitung:

  1. Lauchzwiebeln in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, weißen und grünen Teil getrennt aufbewahren.
  2. Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Optional: Sternanis, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
  3. Zuerst die weißen Teile der Lauchzwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
  4. Dann die grünen Teile der Lauchzwiebeln hinzufügen und weitere ca. 5-10 Minuten braten, bis sie knusprig und dunkelgrün sind.
  5. Optional: Sojasauce und Sesamöl einrühren.
  6. Das Öl durch ein Küchensieb in ein hitzebeständiges Gefäß gießen. Die festen Lauchzwiebeln auffangen.
  7. Öl mit Salz abschmecken.
  8. Das Öl abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.