Zutaten:

  • 800 g Frische Möhren (Bundmöhren)
  • 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 50 g Ungesalzene Butter
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Zucker (braun oder weiß)
  • 1 EL Frischer Zitronensaft
  • 4 EL Frische Petersilie und/oder Dill (fein gehackt)
  • Schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Die Möhren gründlich schälen, die Enden kappen und je nach Dicke halbieren oder vierteln. In ca. 3–4 cm lange, gleichmäßige Stücke schneiden. Petersilie und/oder Dill fein hacken und beiseitestellen.
  2. Die 300 ml Brühe (oder Wasser mit Salz) in einer großen, weiten Pfanne zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Möhren hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten garen, bis sie al dente (noch bissfest) sind.
  3. Den Deckel entfernen und die Möhren in der Flüssigkeit bei höherer Hitze weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist (dies dauert ca. 3–5 Minuten).
  4. Sobald nur noch ein kleiner Rest Flüssigkeit vorhanden ist, Butter, Zucker und Honig/Sirup hinzufügen.
  5. Die Hitze leicht reduzieren. Rühren Sie die Möhren, bis sich die Butter mit dem Zucker und der restlichen Flüssigkeit zu einer dicken, sirupartigen Glasur verbindet. Die Möhren sollten nun glänzen und leicht karamellisiert sein (1–2 Minuten).
  6. Die Pfanne vom Herd nehmen. Sofort mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Säure balanciert die Süße perfekt aus.
  7. Die glasierten Möhren in eine Servierschüssel umfüllen und großzügig mit den gehackten Kräutern bestreuen. Sofort lauwarm servieren.