Zutaten:
- 100 g hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
- 50 g ungesalzene Butter
- 2 große Eier (Größe L)
- 30 g feiner Rohrzucker
- 1 Prise Meersalz
- 15 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL backstarkes Kakaopulver
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie zwei Soufflé-Förmchen großzügig mit Butter ein und bestäuben Sie diese mit Kakaopulver, um ein Klebenbleiben zu verhindern.
- Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem sanften Wasserbad. Rühren Sie die Mischung glatt, bis sie glänzt, und lassen Sie sie kurz abkühlen.
- Schlagen Sie die Eier mit dem Rohrzucker und einer Prise Meersalz schaumig auf. Die Masse sollte hell und luftig sein.
- Heben Sie die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eimasse. Sieben Sie das Mehl darüber und rühren Sie es kurz unter, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen. Backen Sie die Küchlein für 10 bis 12 Minuten im Ofen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber bei leichter Berührung noch nachgibt.
- Lassen Sie die Kuchen etwa 1 Minute ruhen, fahren Sie vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang und stürzen Sie sie auf Dessertteller.