Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Butter
  • 15 ml Olivenöl
  • 10 ml Zitronensaft
  • 3 g Meersalz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 g Chiliflocken

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden (ca. 2 cm) abschneiden und den Spargel in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie außen goldgelb sind. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Die Hitze auf mittelhoch stellen und die Butter hinzufügen. Sobald die Butter schäumt, den grünen Spargel hinzugeben und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis er leicht gebräunt, aber im Kern noch bissfest ist. Knoblauch und Cocktailtomaten unterrühren und kurz mitbraten, bis die Tomaten leicht aufplatzen.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.