Zutaten:

  • 250 g Tellerlinsen (braune Linsen)
  • 1 Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch)
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 100 g geräucherter Speck
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Pimentkörner
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Branntweinessig
  • 1 Prise Zucker
  • 4 Wiener Würstchen

Anleitung:

  1. Die 250 g Tellerlinsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
  2. Den Speck, die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln in feine, gleichmäßige Würfel schneiden. Den Lauch in dünne Ringe teilen.
  3. Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten lang auslassen, bis er knusprig und goldbraun ist.
  4. Die Zwiebelwürfel zum Speck geben und ca. 3 Minuten glasig dünsten, bis sie süßlich duften.
  5. Das restliche Suppengrün (außer dem Lauch) hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren leicht anbräunen.
  6. Die abgetropften Linsen und die 1.5 Liter Gemüsebrühe in den Topf geben. Den Bratensatz mit dem Kochlöffel lösen.
  7. Lorbeerblätter, Pimentkörner und die Kartoffelwürfel hinzufügen.
  8. Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 45–50 Minuten sanft simmern lassen, bis die Linsen weich sind.
  9. Den Lauch in den letzten 10 Minuten dazugeben. Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden oder im Ganzen in der Suppe 5 Minuten erwärmen.
  10. Mit 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer, 4 EL Branntweinessig und einer Prise Zucker finalisieren.