Zutaten:

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl (15 ml)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt (ca. 120g)
  • 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt (ca. 100g)
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500g gemischtes Geflügelfleisch (Hühnerleber, -herzen, -mägen), fein gehackt, oder 500g Rinderhackfleisch
  • 225g Langkornreis (1 Cup)
  • 2 Tassen Hühnerbrühe (475 ml)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Cajun Gewürzmischung (z.B. Tony Chachere's) (5g)
  • 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (2.5g)
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack) (1.25g)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Gehackte Petersilie oder Frühlingszwiebeln für die Garnitur (optional)

Anleitung:

  1. Gemüse hacken, Fleisch vorbereiten.
  2. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
  3. Gehacktes Fleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist.
  4. Reis, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Cajun-Gewürzmischung, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
  5. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, zudecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
  6. Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
  7. Lorbeerblatt entfernen. Reis mit einer Gabel auflockern und mit Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren. Dieser Louisiana Dirty Rice ist ein echter Genuss!