Zutaten:

  • 3 Stück Paprika (rot, gelb, orange), festfleischig
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Natur)
  • 2 Stück Ei (Größe M/L), verquirlt
  • 40 g Mandelmehl (entölt)
  • 30 g Geriebener Parmesan (optional)
  • 1 Teelöffel Speisestärke (z.B. Guarkernmehl)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1/4 Teelöffel Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Frischer Schnittlauch (in feinen Röllchen)
  • 3 EL Butter oder Öl (z.B. Butterschmalz oder Avocadoöl zum Braten)

Anleitung:

  1. Paprika vorbereiten: Die Paprika gründlich waschen. Oben und unten leicht abschneiden. Die Paprika quer in ca. 1,5 cm dicke Ringe schneiden. Kerne und weiße Häute vorsichtig aus den Ringen entfernen und die Ringe mit Küchenpapier abtupfen.
  2. Füllmasse anrühren: In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Eier, Mandelmehl, Speisestärke und optional Parmesan gut vermischen.
  3. Würzen und Abschmecken: Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Schnittlauch zur Füllmasse geben und gründlich unterrühren. Die Masse sollte dick und cremig sein.
  4. Paprikaringe füllen: Die Paprikaringe auf das Schneidebrett legen. Die Füllmasse mithilfe eines kleinen Löffels gleichmäßig in die Ringe drücken, sodass diese komplett gefüllt sind. Optional für 15 Minuten kühlen, um die Stabilität zu erhöhen.
  5. Fett erhitzen: Das gewählte Bratfett in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Ringe braten (Seite 1): Die gefüllten Paprikaringe vorsichtig in die Pfanne setzen. Zunächst die Füllungsseite ca. 3–4 Minuten braten, bis die Füllung fest und goldbraun ist.
  7. Ringe braten (Seite 2): Die Ringe vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Paprika leicht weich wird und die zweite Seite ebenfalls gebräunt ist.
  8. Abtropfen lassen und servieren: Die fertigen Low Carb Paprikaringe aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort warm, idealerweise mit Kräuterquark oder einem frischen Salat, servieren.