Zutaten:
- 250 g Magerquark (gut abgetropft)
- 3 Bio-Eier (Größe L)
- 100 g geriebener Mozzarella
- 50 g Parmesan, fein gerieben
- 1 TL Pizzagewürz (Oregano, Basilikum, Thymian)
- 0.5 TL Meersalz
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer
- 100 g Kochschinken, gewürfelt
- 1 kleine rote Paprika, fein gewürfelt
- 100 g Champignons, in dünnen Scheiben
- 50 g körniger Frischkäse
- 1 Handvoll frischer Rucola
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Bereiten Sie ein Backblech mit hochwertigem Backpapier oder einer Silikonmatte vor.
- Schneiden Sie die Paprika und die Champignons sowie den Schinken in sehr feine Würfel bzw. Scheiben, um eine optimale Entwässerung beim Backen zu gewährleisten.
- Geben Sie den Magerquark, die Eier, den geriebenen Käse (Mozzarella und Parmesan) sowie die Gewürze in eine Schüssel mit fest verschließbarem Deckel. Schütteln Sie die Masse kräftig für etwa 30 Sekunden, bis eine homogene Creme entsteht.
- Fügen Sie das vorbereitete Gemüse, den Schinken und optional den körnigen Frischkäse hinzu. Schütteln Sie die Mischung erneut kurz durch, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
- Gießen Sie die Masse auf das Backblech und verstreichen Sie diese mit einem Teigschaber gleichmäßig auf eine Dicke von ca. 1 cm. Achten Sie darauf, die Ränder für mehr Stabilität etwas dicker zu lassen.
- Backen Sie die Pizza auf mittlerer Schiene für 25 bis 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Rand knusprig ist.
- Garnieren Sie die fertige Schüttelpizza vor dem Servieren mit frischem Rucola.