Luftige Schokomousse Im Glas Rezept Schokomousse I: Einfach Schnell

Anleitung:

1. Schokolade hacken und zusammen mit der Butter über einem sanften Wasserbad schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Die Masse unbedingt handwarm abkühlen lassen.
2. Eigelbe mit 2 EL Zucker in einer großen Schüssel hell und schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß wird und an Volumen zugenommen hat.
3. Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse langsam in einem dünnen Strahl unter das schaumige Eigelb gießen und konstant weiter rühren, bis die Basis homogen und samtig ist.
4. Die gut gekühlte Sahne mit Vanillezucker sehr steif schlagen. Das Eiweiß in einer absolut fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker zu einem glänzenden, schnittfesten Eischnee schlagen.
5. Zuerst etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne zügig unter die Schokoladenbasis rühren, um die Masse geschmeidiger zu machen.
6. Den Eischnee in zwei Portionen dazugeben. Mit einem Teigschaber sanft von unten nach oben unterheben. Stoppen, sobald keine weißen Streifen mehr sichtbar sind, um die Luftigkeit zu erhalten.
7. Die fertige Mousse entweder mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel in Dessertgläser füllen.
8. Optional: Für eine Schichtung eine dünne Schicht frische Beeren oder zerkrümelte Amarettini in die Mitte schichten.
9. Die Gläser abgedeckt für mindestens 60 Minuten, besser 2 Stunden, in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse fest wird.