Zutaten:

  • 4 große Eier (ca. 240 g)
  • 100 g Zucker
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 30 g geschmolzene Butter
  • 500 ml Milch (Vollmilch)
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark von 1 Vanilleschote)
  • 4 große Eigelb
  • 40 g Speisestärke
  • 60 g Butter
  • Frische Beeren (wie Himbeeren oder Erdbeeren)
  • Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
  2. Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eimischung heben. Geschmolzene Butter unterheben.
  3. Den Teig in die gefettete Springform füllen und ca. 25–30 Minuten backen bis goldbraun. Auskühlen lassen.
  4. Milch, Zucker und Vanille in einem Topf aufkochen. In einer separaten Schüssel Eigelb und Speisestärke verrühren.
  5. Heiße Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken lassen.
  6. Butter unter die heiße Creme rühren und in eine Schüssel umfüllen. Abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
  7. Biskuit waagrecht in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte auf eine Tortenplatte legen, die Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen und die zweite Biskuit-Hälfte auflegen.
  8. Mit frischen Beeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben.