Zutaten:

  • 200 g Mandeln (gehäckt oder in feinen Blättchen)
  • 150 g Zucker
  • 40 g Butter
  • 2 EL Wasser

Anleitung:

  1. Mandeln grob hacken oder Mandelsplitter vorbereiten. Backpapier bereitlegen, da das Karamell sehr schnell abkühlt.
  2. Zucker und Wasser in einer beschichteten Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Sobald der Zucker schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt, die Butter unterrühren.
  4. Mandeln hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis die Masse eine tiefe, mahagonifarbene Farbe hat und die Mandeln vollständig umschlossen sind.
  5. Die heiße Masse vorsichtig auf das Backpapier gießen. Mit zwei Löffeln oder einer Form schnell eine eiförmige Kuppel formen.
  6. Die Mitte der Form leicht eindrücken, um die hohle Struktur zu erzeugen.
  7. Die Krokant-Eier für mindestens 10 Minuten vollständig auskühlen lassen, bevor sie vorsichtig vom Papier gelöst werden.