Zutaten:

  • 700g Hähnchenbrustfilet
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1 TL Sesamöl

Anleitung:

  1. Das Hähnchenbrustfilet (700g) unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier wirklich trocken tupfen.
  2. Die Filets in gleichmäßig dicke Stücke schneiden oder vorsichtig flach klopfen. Bis alle Stücke etwa 2 cm dick sind.
  3. In einer großen Schüssel 4 EL Olivenöl, 3 EL Sojasauce, 1 EL Honig, 1 TL Sesamöl, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 TL geriebenen Ingwer verquirlen.
  4. 1 TL Meersalz und 1 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten Emulsion rühren.
  5. Das Fleisch in die Schüssel geben und gründlich wenden. Bis jedes Stück vollständig glänzend benetzt ist.
  6. Mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen (oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank).
  7. Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen. Etwas Öl hineingeben, bis es leicht schimmert.
  8. Die Hähnchenstücke hineingeben. Braten für ca. 5-6 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun glänzen.
  9. Mit dem Finger draufdrücken. Es sollte sich fest, aber elastisch anfühlen. Hinweis: Die Kerntemperatur sollte bei 72°C liegen.
  10. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und 3-5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen. Damit sich der Fleischsaft wieder im Gewebe verteilt.