Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter, gewürfelt
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 15 g Backkakao
  • 1 EL Milch

Anleitung:

  1. Mehl, Puderzucker, Salz, Eigelb und die kalte Butter schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  2. Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen. Unter die eine Hälfte das Vanilleextrakt kneten. Unter die andere Hälfte den Backkakao und die Milch kneten, bis ein gleichmäßiger dunkler Teig entsteht.
  3. Beide Teige separat in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, um die Formstabilität zu gewährleisten.
  4. Die beiden Teigsorten jeweils zu Rollen formen, ineinander verschlingen oder grob zusammenkneten, um das typische Marmormuster zu erzeugen.
  5. Den marmorierten Teig zu einer Rolle mit ca. 4-5 cm Durchmesser formen und mit einem scharfen Messer in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  6. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  7. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit sie ihre mürbe Textur erhalten.