Zutaten:

  • 1.4 kg Lammfleisch, gewürfelt (Schulter oder Keule)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 TL gemahlene Kurkuma
  • 1/4 TL gemahlener Cayennepfeffer (optional)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 400g Dose gehackte Tomaten
  • 250ml Lammfond oder Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150g getrocknete Aprikosen, halbiert
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Zitronensaft
  • Gehackte frische Korianderblätter
  • Geröstete Mandelblättchen (optional)

Anleitung:

  1. Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Lammfleisch portionsweise darin anbraten, bis es rundherum Farbe hat. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel im selben Topf anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kurkuma, Cayennepfeffer) dazugeben und ca. 1 Minute mitrösten, bis sie duften.
  4. Gehackte Tomaten, Lammfond (oder Gemüsebrühe) und Tomatenmark einrühren. Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
  5. Die Tomatensauce in den Slow Cooker geben. Das angebratene Lammfleisch hinzufügen.
  6. Getrocknete Aprikosen, Honig und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren, damit alles gut vermischt ist.
  7. Den Slow Cooker zudecken und auf niedriger Stufe 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe 3-4 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch sehr zart ist.
  8. Vor dem Servieren die Tajine abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Mit gehacktem Koriander und gerösteten Mandelblättchen garnieren.