Zutaten:

  • 15 ml neutrales Öl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 20 g frischer Ingwer
  • 5 g Kreuzkümmel, gemahlen
  • 5 g Koriander, gemahlen
  • 3 g Kurkuma
  • 3 g Garam Masala
  • 2 g Chiliflocken
  • 5 g Salz
  • 400 g grüne Bohnen
  • 400 ml Kokosmilch, vollfett
  • 30 g Tomatenmark
  • 10 ml Limettensaft
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese glasig an. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles für etwa 2 Minuten mit, bis es intensiv duftet.
  2. Rühren Sie das Tomatenmark sowie alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Chiliflocken und Salz) unter. Lassen Sie die Mischung für ca. 60 Sekunden unter ständigem Rühren rösten, bis die Sauce eine tief goldbraune Farbe annimmt.
  3. Geben Sie die grünen Bohnen in die Pfanne und wenden Sie diese gut, sodass sie vollständig mit der Masala-Paste überzogen sind.
  4. Gießen Sie die Kokosmilch auf und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie das Curry bei niedriger Hitze für ca. 12–15 Minuten köcheln, bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind.
  5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie den Limettensaft unter und garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander.