Zutaten:

  • 500 g Mascarpone
  • 400 ml Schlagsahne
  • 80 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Lege alle Zutaten bereit. Die Mascarpone darf erst in der Sekunde aus dem Kühlschrank, in der du sie verarbeitest.
  2. Gib die 500 g Mascarpone in die kalte Rührschüssel und rühre sie auf niedrigster Stufe ca. 30 Sekunden glatt. Hinweis: Wir wollen nur die Klumpen lösen, nicht Luft einarbeiten.
  3. Füge die Vanillepaste, den Puderzucker und den Spritzer Zitronensaft zur Mascarpone hinzu.
  4. Gieße die 400 ml eiskalte Sahne langsam unter ständigem Rühren dazu.
  5. Schalte das Rührgerät auf mittlere Stufe. Sobald sich alles verbunden hat, erhöhe die Geschwindigkeit.
  6. Streue während des Rührens die 2 Päckchen Sahnesteif ein.
  7. Schlage die Masse weiter, bis sie deutliche Spuren des Rührbesens zeigt und fest wird. Hinweis: Das dauert meist nur 2 bis 3 Minuten.
  8. Sobald die Creme beim Herausziehen des Mixers stehende Spitzen bildet, sofort aufhören.
  9. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten kalt, bevor du sie weiterverwendest.
  10. Streiche die Creme auf deinen Tortenboden oder fülle sie in einen Spritzbeutel.