Zutaten:

  • 800 g Fertige Maultaschen (vorgekocht)
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl (zum Anbraten)
  • 1 EL Butter (ungesalzen)
  • 1 Stück (mittel) Zwiebel (gelb), fein gewürfelt
  • 250 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • 4 EL Weißweinessig
  • 2 EL Pflanzenöl (für das Dressing)
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 Bund Schnittlauch (frisch, in feine Röllchen geschnitten)
  • Optional: 1 Rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)

Anleitung:

  1. Maultaschen vorbereiten: Die vorgekochten Maultaschen quer in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die gelbe Zwiebel fein würfeln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und beiseite stellen.
  2. Anbraten: Das Pflanzenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Maultaschenscheiben hineingeben und etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
  3. Zwiebeln hinzufügen: Die gewürfelte Zwiebel zu den angebratenen Maultaschen geben und etwa 1 Minute mitbraten, bis sie glasig ist. Die Maultaschen und Zwiebeln sofort in eine große Salatschüssel geben.
  4. Dressing-Basis erhitzen: In einem kleinen Topf die Brühe zum Kochen bringen.
  5. Aromatisieren: Den Senf, Essig, das zusätzliche Pflanzenöl, Zucker, Salz und Pfeffer zur heißen Brühe geben. Gut mit dem Schneebesen verrühren, bis sich der Senf aufgelöst hat. Das Dressing sollte kräftig gewürzt, warm und leicht sauer sein. (Hinweis: Das Dressing muss heiß sein, damit die Maultaschen es aufsaugen können.)
  6. Marinieren: Das heiße Dressing zügig über die Maultaschen in der Salatschüssel gießen. Vorsichtig, aber gründlich vermischen. Mindestens 5 Minuten ziehen lassen, damit die Maultaschen die Flüssigkeit aufnehmen können.
  7. Finish und Servieren: Vor dem Servieren den frischen Schnittlauch großzügig darüber streuen und optional mit frischen roten Zwiebelringen garnieren. Sofort lauwarm servieren.