Zutaten:

  • 1 Tasse Orzo (ca. 200 g)
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Tasse Gurke, gewürfelt
  • ½ Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
  • ½ Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
  • 1 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
  • ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Orzo hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Kirschtomaten, Gurke, Zwiebel und Oliven vorbereiten. In eine große Schüssel geben.
  3. Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
  4. Abgekühlten Orzo zu dem Gemüse in die große Schüssel geben, Feta und Petersilie hinzufügen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
  6. Den Salat auf Zimmertemperatur bringen oder kühl servieren.