Zutaten:

  • 4 Stück (ca. 1 kg) Hähnchen-Oberschenkel (mit Knochen und Haut)
  • 1 TL Meersalz (fein)
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 80 ml Extra natives Olivenöl
  • 4 große Zehen Knoblauch (frisch, fein gehackt)
  • 4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Zitronenzeste (Bio-Zitrone)
  • 2 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 400 g Cherrytomaten (am besten Rispen- oder Datteltomaten)
  • 2 mittelgroße Rote Zwiebeln (geschält und in Spalten geschnitten)
  • 120 g Kalamata Oliven (entsteint)
  • Optional: 300 g Kartoffeln (klein, festkochend, halbiert)
  • 100 g Feta-Käse (griechischer Schafskäse)
  • 2 EL Frische Petersilie oder Basilikum (gehackt)

Anleitung:

  1. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenschenkel kalt abspülen und mit Küchenpapier sehr trocken tupfen, um eine knusprige Haut zu gewährleisten. Salzen und pfeffern Sie die Schenkel großzügig.
  2. Marinade anrühren und marinieren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenzeste, Oregano, Thymian und Paprika verrühren. Die Hähnchenschenkel in eine große Schüssel geben und die Marinade gründlich einmassieren. Abdecken und mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden im Kühlschrank) ziehen lassen.
  3. Ofen vorheizen und Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Zwiebelspalten, Tomaten und Oliven (und ggf. Kartoffeln) auf das Backblech geben. Das Gemüse mit dem Rest der Marinade aus der Hähnchenschüssel vermengen und leicht salzen. Gleichmäßig auf dem Blech verteilen, sodass ein Bett entsteht.
  4. Braten: Die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse betten. Achten Sie darauf, dass sich das Hähnchen nicht überlappt. Das Hähnchen für ca. 40–45 Minuten rösten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und die Innentemperatur 80–82°C beträgt.
  5. Finish und Servieren: Das Blech aus dem Ofen nehmen. Den Feta-Käse grob über das heiße Gericht bröseln und für 2–3 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen. Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können.