Zutaten:

  • 250 g Mandelmus (ungesüßt)
  • 2 große Eier
  • 100 g Erythrit-Gold
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 0.5 TL Instant-Espressopulver
  • 0.25 TL Meersalz
  • 60 g zuckerfreie Schokodrops (mind. 70% Kakaoanteil)

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und kleiden Sie eine quadratische Backform (20x20 cm) mit Backpapier aus.
  2. Rühren Sie das Mandelmus in einer großen Schüssel glatt, bis es eine seidige Konsistenz hat.
  3. Geben Sie das Erythrit und die Eier zum Nussmus. Schlagen Sie die Masse für etwa 2 Minuten auf, bis sie deutlich heller und voluminöser wird.
  4. Sieben Sie das Kakaopulver, Espressopulver und Salz über die Masse und heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Silikonspatel unter.
  5. Rühren Sie die zuckerfreien Schokodrops unter und streichen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form.
  6. Backen Sie die Brownies für 25 Minuten. Testen Sie nach 22 Minuten mit dem Thermometer. Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte beim Rütteln noch leicht nachgeben darf.