Zutaten:

  • 800g Raclette-Käse (Natur, Pfeffer, Knoblauch, Chili)
  • 1 kg Festkochende Kartoffeln
  • 1 Glas Silberzwiebeln & Cornichons
  • 200g Champignons, in Scheiben
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, in dünnen Scheiben
  • 100g Kirschtomaten, halbiert
  • 50g Walnusskerne
  • 200g Rinderfilet oder Hüftsteak, dünn geschnitten
  • 200g Hähnchenbruststreifen
  • 150g Garnelen, entdarmt
  • 100g Bacon-Streifen
  • 1 Birne, in dünnen Spalten
  • 1 Banane, in Scheiben
  • 4 EL Honig oder Ahornsirup
  • 50g Zartbitterschokolade, geraspelt
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Pfeffer aus der Mühle
  • 100ml Sauce Hollandaise
  • 2 EL Pesto Verde

Anleitung:

  1. Mise en Place vorbereiten: Gemüse und Fleisch in mundgerechte, flache Stücke schneiden. Fleisch quer zur Faser schneiden. Kartoffeln bissfest garen (Gschwellti) und warmhalten.
  2. Pfännchen schichten: Zuerst Fleisch oder festes Gemüse in das Pfännchen geben, nach Belieben würzen. Zum Abschluss eine Scheibe Raclette-Käse als Deckel obenauf legen, um die Zutaten vor dem Austrocknen zu schützen.
  3. Grillen und Überbacken: Die Grillplatte für Fleisch und Fisch nutzen. Die Pfännchen unter den Grill schieben, bis der Käse Blasen wirft und eine goldbraune Kruste (Maillard-Reaktion) bildet.