Zutaten:

  • 600 g Festkochende Kartoffeln, vorgegart
  • 250 g Baguette, in dünnen Scheiben
  • 600 g Original Schweizer Raclettekäse, in Scheiben
  • 200 g Hähnchenbrustfilet, in hauchdünnen Streifen
  • 150 g Gekochter Schinken oder Parmaschinken
  • 100 g Mini-Salami oder Chorizo
  • 150 g Garnelen, küchenfertig
  • 1 Rote Paprika, fein gewürfelt
  • 200 g Silberzwiebeln und Gewürzgurken
  • 150 g Champignons, in feinen Scheiben
  • 140 g Mais (Abtropfgewicht)
  • 150 g Birne, in Spalten
  • 1 EL Raclette-Gewürzmischung (Paprika, Pfeffer, Muskat, Koriander)
  • 4 Zweige Frischer Thymian oder Rosmarin
  • 2 EL Röstzwiebeln
  • 1 TL Chili-Flocken
  • 1 EL Honig

Anleitung:

  1. Vorbereitungsphase (Mise en Place): Alle Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse und Fleisch sollten maximal 0,5 cm dick sein. Kartoffeln vorab in Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen.
  2. Die Schicht-Technik: Eine Basis aus Kartoffelscheiben oder Baguette in das Raclette-Pfännchen legen. Gewünschte Proteine (Hähnchen, Schinken oder Garnelen) und Gemüse darauf verteilen.
  3. Würzen und Toppen: Die Zutaten mit Raclette-Gewürzen bestreuen. Eine Scheibe Raclettekäse obenauf legen. Optional Honig oder Kräuter hinzufügen.
  4. Garprozess: Das Pfännchen in den Raclette-Grill schieben. Etwa 5-8 Minuten garen, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun gratiniert ist.
  5. Finish: Das fertige Gericht mit dem Holzspatel auf den Teller schieben und mit Röstzwiebeln oder Chili-Flocken garnieren.