Zutaten:
- 600 g Festkochende Kartoffeln, vorgegart
- 250 g Baguette, in dünnen Scheiben
- 600 g Original Schweizer Raclettekäse, in Scheiben
- 200 g Hähnchenbrustfilet, in hauchdünnen Streifen
- 150 g Gekochter Schinken oder Parmaschinken
- 100 g Mini-Salami oder Chorizo
- 150 g Garnelen, küchenfertig
- 1 Rote Paprika, fein gewürfelt
- 200 g Silberzwiebeln und Gewürzgurken
- 150 g Champignons, in feinen Scheiben
- 140 g Mais (Abtropfgewicht)
- 150 g Birne, in Spalten
- 1 EL Raclette-Gewürzmischung (Paprika, Pfeffer, Muskat, Koriander)
- 4 Zweige Frischer Thymian oder Rosmarin
- 2 EL Röstzwiebeln
- 1 TL Chili-Flocken
- 1 EL Honig
Anleitung:
- Vorbereitungsphase (Mise en Place): Alle Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse und Fleisch sollten maximal 0,5 cm dick sein. Kartoffeln vorab in Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen.
- Die Schicht-Technik: Eine Basis aus Kartoffelscheiben oder Baguette in das Raclette-Pfännchen legen. Gewünschte Proteine (Hähnchen, Schinken oder Garnelen) und Gemüse darauf verteilen.
- Würzen und Toppen: Die Zutaten mit Raclette-Gewürzen bestreuen. Eine Scheibe Raclettekäse obenauf legen. Optional Honig oder Kräuter hinzufügen.
- Garprozess: Das Pfännchen in den Raclette-Grill schieben. Etwa 5-8 Minuten garen, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun gratiniert ist.
- Finish: Das fertige Gericht mit dem Holzspatel auf den Teller schieben und mit Röstzwiebeln oder Chili-Flocken garnieren.