Zutaten:

  • 1000 g Mirabellen, entsteint und halbiert
  • 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 20 g vegane Butter oder neutrales Öl
  • 150 ml Apfelessig
  • 200 g brauner Rohrohrzucker
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 Zimtstange
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Anleitung:

  1. Zwiebelwürfel in der Butter oder dem Öl glasig dünsten. Die Senfkörner hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie leicht anfangen zu springen.
  2. Mirabellen, braunen Zucker, Salz, Pfeffer und die Zimtstange hinzufügen. Unter Rühren kurz erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Mit Apfelessig ablöschen.
  3. Die Mischung unter mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten offen köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Chutney eine dickliche, glänzende Konsistenz erreicht. Die Zimtstange vor dem Abfüllen entfernen.
  4. Das heiße Chutney sofort in die sterilisierten Gläser füllen, bis ein kleiner Rand bleibt. Fest verschließen und kurz auf den Kopf stellen, um den Deckel zu sterilisieren.