Zutaten:

  • 500 g Mirabellen (entsteint)
  • 40 g Honig
  • 15 ml Zitronensaft
  • 1 g Vanilleextrakt
  • 250 g Magerquark
  • 250 g Mascarpone
  • 60 g Puderzucker
  • 10 ml Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Haferflocken (zart)
  • 30 g gehobelte Mandeln
  • 20 g Butter
  • 20 g brauner Zucker
  • 1 Prise Zimt

Anleitung:

  1. Die entsteinte Mirabellen zusammen mit Honig und Zitronensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist. Vanilleextrakt unterrühren und das Kompott vollständig auskühlen lassen.
  2. Mascarpone und Puderzucker glatt rühren. Magerquark, Vanillepaste und eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Handmixer auf niedriger Stufe zu einer homogenen, samtigen Masse aufschlagen.
  3. Haferflocken, gehobelte Mandeln, Butter, braunen Zucker und Zimt in einer Pfanne goldbraun rösten, bis der Crunch knusprig ist.
  4. Die Dessertgläser schichten: Zuerst den gerösteten Crunch am Boden verteilen, darauf die Quark-Mascarpone-Creme geben und abschließend das kalte Mirabellen-Kompott vorsichtig darauf verteilen.
  5. Die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Struktur stabilisiert wird.