Zutaten:

  • 1500 g Mirabellen (entsteint)
  • 300 g Kristallzucker
  • 60 ml Zitronensaft
  • 1 Bio-Zitrone (nur der Abrieb)
  • 1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
  • 1 Zimtstange
  • 100 ml Wasser

Anleitung:

  1. Gläser und Deckel in kochendem Wasser oder im Sterilisator vollständig reinigen. Die Mirabellen waschen und vorsichtig entsteinen.
  2. Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanillemark und die Zimtstange in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist und der Sirup klar wird.
  3. Die entsteinten Mirabellen vorsichtig in den siedenden Sirup geben. Die Hitze reduzieren und die Früchte 5–8 Minuten ziehen lassen, bis sie glasig aussehen, aber ihre Form behalten. Zimtstange und Vanilleschote entfernen.
  4. Das heiße Kompott sofort mit einem Trichter in die sterilen Gläser füllen, wobei ein Rand von 1–2 cm zum Deckel bleibt. Gläser sofort fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.