Zutaten:

  • 125 g Butter
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Sprudelwasser
  • 500 g Magerquark
  • 1 Ei (Größe M)
  • 60 g Honig
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 5 g Zitronensaft
  • 900 g Mirabellen

Anleitung:

  1. Mirabellen gründlich waschen, trocken tupfen, halbieren und die Kerne entfernen. Bei sehr saftigen Früchten kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Butter und Zucker cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, kurz unterheben und zum Schluss das Sprudelwasser einrühren. Den Teig gleichmäßig in der Form oder auf dem Blech verteilen.
  3. Magerquark, Ei, Honig, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft glatt rühren. Die Masse auf den rohen Teig streichen und die Mirabellen mit der Schnittfläche nach unten leicht hineindrücken.
  4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten backen.