Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Milch
  • 1,5 kg Mirabellen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 500 g Schmand
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 g Mehl
  • 60 g Butter
  • 50 g Zucker

Anleitung:

  1. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und luftig ist.
  2. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei etwa 30 Sekunden lang einmixen wird.
  3. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen, kurz unter die Buttermasse rühren und die Milch hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und glatt verteilen.
  5. Mirabellen waschen, entsteinen, halbiert mit Zitronensaft beträufeln und dicht an dicht auf den rohen Teig drücken.
  6. Schmand, Zucker und Puddingpulver glatt rühren, dann die Eier nacheinander unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  7. Den Schmandguss vorsichtig über die Früchte gießen und mit einem Löffel gleichmäßig verstreichen.
  8. Optional aus Mehl, Butter und Zucker Streusel herstellen und locker über den Guss geben.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45–50 Minuten backen, bis der Guss gestockt und der Rand goldbraun ist.
  10. Den Kuchen mindestens 20 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird.