Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 ml Milch
  • 40 g Vanillepuddingpulver
  • 60 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 kg Mirabellen
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel und das Ei hinzufügen und zügig zu einem homogenen Teig verkneten.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den gekühlten Teig auf einem Backblech gleichmäßig ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen.
  4. Milch mit Zucker und Vanillepaste aufkochen. Puddingpulver mit etwas kalter Milch glatt rühren, in die kochende Masse einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Den warmen Pudding sofort gleichmäßig auf dem rohen Teigboden verteilen.
  6. Die entkernten und halbierten Mirabellen mit Zitronensaft vermengen und dicht an dicht auf die Puddingcreme drücken.
  7. Aus dem restlichen Teig kleine Streusel formen und diese großzügig über die Früchte streuen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.