Zutaten:

  • 1000 g Mirabellen (entsteint)
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Die Mirabellen gründlich waschen, trocken tupfen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit dem Zitronensaft und den Mirabellen im Topf vermengen.
  2. Die Fruchtmasse zusammen mit dem Gelierzucker und der Prise Salz unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Masse aufsprudelt, die ausgehöhlte Vanilleschote hinzufügen und die Marmelade etwa 4 Minuten lang bei starker Hitze kochen lassen.
  3. Eine Gelierprobe auf einem kalten Teller durchführen. Sobald die Masse fest wird, die Vanilleschote entfernen, die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.