Zutaten:

  • 800 g frische Möhren
  • 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 große Gemüsezwiebel (ca. 150 g)
  • 100 g Knollensellerie
  • 1,2 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Butter (ca. 28 g)
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Schäle die Möhren, Kartoffeln und den Sellerie. Schneide das Gemüse in etwa gleich große, kleine Würfel von ca. 1-2 cm Kantenlänge. Die Zwiebel fein hacken.
  2. Erhitze die Butter in einem schweren Topf. Schwitze die Zwiebeln darin glasig an. Gib die Möhren-, Kartoffel- und Selleriewürfel hinzu und brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten an, bis es leicht glänzt und Röstaromen entwickelt.
  3. Gieße die Gemüsebrühe auf und lasse die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  4. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab für eine samtige Konsistenz oder verwende einen Kartoffelstampfer für eine rustikale Struktur. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab.