Zutaten:

  • 500 g Karotten
  • 1 Liter Wasser
  • 3 g Kochsalz

Anleitung:

  1. Die Karotten gründlich waschen, Enden abschneiden und bei Bedarf schälen. Anschließend in grobe Stücke schneiden.
  2. Die Karottenstücke mit 1 Liter Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel exakt 60 Minuten sanft köcheln lassen.
  3. Nach der Kochzeit die Karotten abgießen, dabei das Kochwasser unbedingt in einem Gefäß auffangen.
  4. Die gegarten Karotten mit einem Stabmixer oder Standmixer sehr fein pürieren, um die Oberfläche der wirksamen Zuckermoleküle zu maximieren.
  5. Das aufgefangene Kochwasser wieder zum Karottenbrei gießen. Falls nötig, mit frischem abgekochtem Wasser wieder auf genau 1 Liter Gesamtmenge auffüllen.
  6. Zum Schluss die 3 g Kochsalz hinzufügen und gut unterrühren.