Zutaten:

  • 100 g Zartbitterkuvertüre, gehackt
  • 80 g Butter, ungesalzen
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 110 g Zucker
  • 80 g Mehl
  • 15 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 600 g Schlagsahne, mind. 30% Fett
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 250 g Zartbitterkuvertüre, gehackt
  • 3 Blätter Gelatine
  • 4 Eigelb
  • 120 g Zucker
  • 80 g Raspelschokolade (Zartbitter)

Anleitung:

  1. Springform mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kuvertüre und Butter über dem Wasserbad schmelzen.
  3. Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen.
  4. Geschmolzene Kuvertüre-Butter-Mischung unterrühren.
  5. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und kurz unterrühren.
  6. Teig in die Springform füllen und backen (ca. 18 Minuten, Stäbchenprobe).
  7. Boden abkühlen lassen und Tortenring darum stellen.
  8. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und kaltstellen.
  9. Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.
  10. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  11. Eigelb und Zucker über dem Wasserbad auf 80 °C erwärmen (unter Rühren!).
  12. Gelatine ausdrücken und unter die Eigelbmischung rühren.
  13. Kuvertüre zügig unterrühren.
  14. Zuerst 1/3 der Sahne, dann die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
  15. Mousse au Chocolat auf den Tortenboden geben und glatt streichen.
  16. Torte für 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  17. Vor dem Servieren mit Raspelschokolade dekorieren.