Zutaten:

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Ei (Größe M)
  • 10 g Salz
  • 5 g frisch gehackte Petersilie
  • 5 g frisch gehackter Schnittlauch
  • 2 g frisch gehackter Rosmarin
  • 200 g Mozzarella
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 60 g Paniermehl
  • 40 ml neutrales Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die noch warmen Kartoffeln mit einer Presse zu einem glatten Püree verarbeiten.
  2. Speisestärke, Ei und die fein gehackten Kräuter unter das Püree mischen und kurz durchkneten, bis die Masse geschmeidig ist.
  3. Aus der Masse Portionen in der Größe eines Tennisballs formen, eine Mulde eindrücken, einen Mozzarella-Würfel einsetzen und zu einem flachen Taler (ca. 2 cm dick) schließen.
  4. Die Taler leicht in Paniermehl wälzen und in einer Pfanne mit erhitztem Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4–6 Minuten goldbraun braten.