Zutaten:

  • 1 Glas (ca. 450g) Grüne Oliven, entsteint und gehackt (mit Pimientos)
  • 1 Glas (ca. 450g) Schwarze Oliven, entsteint und gehackt (Kalamata sind super!)
  • 1/2 Tasse eingelegte Giardiniera (italienisches Gemüse in Essig), abgetropft und gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/4 Tasse Kapern, abgetropft und gehackt
  • 1/4 Tasse eingelegte Peperoncini, abgetropft und gehackt (wer's schärfer mag, nimmt mehr!)
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 1/4 Tasse frischer Oregano, gehackt
  • 1/2 Tasse Olivenöl, extra vergine
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional, für einen kleinen Kick)
  • 1 großes rundes Brot (Muffuletta Brot), ca. 25-30 cm Durchmesser (oder ein ähnliches, festes Brot wie Focaccia)
  • 250g Mortadella, in dünne Scheiben geschnitten
  • 250g Salami, in dünne Scheiben geschnitten (z.B. Mailänder Salami oder Felino)
  • 250g Provolone-Käse, in dünne Scheiben geschnitten
  • 200g Schinken, in dünne Scheiben geschnitten

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für den Oliven-Salat in einer großen Schüssel vermischen. Gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
  2. Den Oliven-Salat abdecken und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch werden die Aromen noch intensiver.
  3. Das Brot horizontal halbieren.
  4. Eine Hälfte des Brotes mit einer dicken Schicht Oliven-Salat bestreichen.
  5. Den Oliven-Salat mit Mortadella, Salami, Provolone und Schinken belegen. Achte darauf, dass die Schichten gleichmäßig verteilt sind.
  6. Die zweite Hälfte des Brotes auf die Füllung legen.
  7. Das Sandwich mit Frischhaltefolie umwickeln und mit einem schweren Teller oder einem Topf beschweren. Dies hilft, die Aromen zu vereinen und das Sandwich zusammenzuhalten.
  8. Das Sandwich mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) ziehen lassen.
  9. Das Sandwich in 6-8 Stücke schneiden und servieren.