Zutaten:

  • 150 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
  • 1 EL Butter
  • 150 g Cheddar (am Stück, frisch gerieben)
  • 4 Scheiben Scheiblettenkäse
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL Knoblauchpulver
  • 2 EL fein gehackte Jalapeños
  • 1 TL Jalapeño-Sud
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Gib die 150 ml Vollmilch zusammen mit der Butter in einen kleinen Topf.
  2. Rühre Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Salz in die warme Milch ein. Bis es fein duftet und die Milch sich rötlich färbt.
  3. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe.
  4. Lege die 4 Scheiben Scheiblettenkäse nacheinander in die Milch. Bis sie vollständig aufgelöst sind und eine gleichmäßige Flüssigkeit bilden.
  5. Gib den frisch geriebenen Cheddar handvollweise dazu. Rühre erst die nächste Portion unter, wenn die vorherige komplett geschmolzen ist.
  6. Gieße den Teelöffel Jalapeño-Sud ein und rühre kräftig um. Bis die Sauce einen seidigen Glanz entwickelt.
  7. Hebe die fein gehackten Jalapeños vorsichtig unter.
  8. Die Sauce sollte den Rücken eines Löffels dick benetzen.
  9. Teste vorsichtig, ob die Salzbalance stimmt.
  10. Fülle den Nacho-Käse-Dip sofort in eine vorgewärmte Schüssel um. Bis der erste Nacho darin versinkt.