Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 130 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker (für den Teig)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 130 g kalte Butter in Würfeln
  • 1 Prise Salz
  • 7 EL Aprikosenkonfitüre
  • 200 g Butter (für die Nussschicht)
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 2 Pck. Vanillezucker (für die Nussschicht)
  • 4 EL Wasser
  • 200 g Haselnüsse, gemahlen
  • 200 g Haselnüsse, gehackt
  • 150 g Zartbitterkuvertüre (mind. 60% Kakao)
  • 20 g Kokosfett

Anleitung:

  1. Mehl, Backpulver, 130g Zucker, Salz, Eier und 130g kalte Butter rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt für 30 Minuten kühl stellen.
  2. Den Teig auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig ausrollen.
  3. Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf kurz erwärmen, bis sie flüssig ist, und gleichmäßig auf den Teigboden streichen.
  4. Für den Belag 200g Butter, 150g Rohrohrzucker, Vanillezucker und 4 EL Wasser in einem Topf aufkochen, bis der Zucker gelöst ist.
  5. Die gemahlenen und gehackten Haselnüsse unter die Butter-Zucker-Mischung rühren und die Masse gleichmäßig auf der Konfitüreschicht verteilen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten goldbraun backen. Noch warm in Quadrate und dann in Dreiecke schneiden.
  7. Kuvertüre mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Ecken mit den Spitzen oder Rändern in die Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.