Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 600 g saisonales Obst
  • 2 EL Speisestärke

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und kurz mit den Fingerspitzen oder Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  2. Das Ei und den Zitronensaft kurz unterrühren, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht. Nicht überkneten.
  3. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Springform (mit 2 cm Rand) oder auf ein Backblech legen.
  5. Den Boden mit einer dünnen Schicht Speisestärke bestreuen und das Obst gleichmäßig darauf verteilen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.