Zutaten:

  • 2 große Äpfel (ca. 300g), gewürfelt
  • 2 reife Bananen (ca. 240g), in Scheiben
  • 250g frische Erdbeeren, geviertelt
  • 2 Kiwis (ca. 140g), geschält und gewürfelt
  • 100g kernlose Weintrauben, halbiert
  • 45ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 60ml frisch gepresster Orangesaft
  • 20g flüssiger Honig
  • 1 Prise Meersalz
  • 5 Blätter frische Minze, fein gehackt

Anleitung:

  1. Mische den Zitronensaft, den Orangensaft, den Honig und die Prise Meersalz in der großen Schüssel. Hinweis: So können die Früchte beim Hinzufügen direkt mit der Säure benetzt werden.
  2. Schäle die Äpfel und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel. Gib sie sofort in die Schüssel und wende sie im Dressing. Hinweis: Das verhindert die enzymatische Bräunung der Schnittflächen sofort.
  3. Schäle die Bananen, schneide sie in gleichmäßige Scheiben und mische sie vorsichtig unter die Äpfel. Achte darauf, dass jede Scheibe vom Dressing benetzt ist.
  4. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und viertele sie. Schäle die Kiwis und würfele sie in ähnlicher Größe wie die Äpfel.
  5. Halbiere die Weintrauben der Länge nach. Das sieht nicht nur schöner aus, sondern lässt auch etwas Saft ins Dressing fließen, ohne dass die Traube ihre Form verliert.
  6. Gib alle restlichen Früchte in die Schüssel. Hebe sie mit einem großen Löffel vorsichtig unter, anstatt wild zu rühren. Die Früchte sollen ihre Form behalten und nicht zerdrückt werden.
  7. Hacke die Minzblätter fein und streue sie erst ganz zum Schluss über den Salat. Hinweis: Minze oxidiert schnell und wird schwarz, wenn sie zu lange im Dressing schwimmt.
  8. Lass den Salat für etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Bis der Honig und die Säfte eine glänzende Emulsion bilden.