Zutaten:

  • 1 Lachsseite (900g-1.3kg), mit oder ohne Haut
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen (optional).
  2. Lachsseite auf das vorbereitete Backblech legen.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Dill und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Kräuter-Zitronen-Mischung gleichmäßig über die gesamte Lachsseite streichen. Zitronenscheiben auf dem Lachs verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis der Lachs gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
  6. Den gebackenen Lachs vorsichtig auf eine Servierplatte legen. Nach Wunsch mit zusätzlichen Zitronenspalten und frischen Dillzweigen garnieren. Sofort servieren.