Zutaten:

  • 800 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 2 große Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 g Kirschtomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL getrockneter Rosmarin
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Prise Chiliflocken

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Hähnchenbrustfilet in 3 cm große Würfel und das Gemüse gemäß den Größenangaben schneiden (Kartoffeln am kleinsten).
  2. In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse und das Hähnchen kombinieren. Die Marinade aus Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Kräutern und Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
  3. Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, ohne dass die Zutaten sich überlappen. Für ca. 35–45 Minuten im Ofen garen, nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig wenden.
  4. Das Blech aus dem Ofen nehmen und optional mit frischer Petersilie oder zerbröseltem Feta garnieren.