Zutaten:
- 4 Hähnchenkeulen (ca. 1.2 kg gesamt), mit Haut und Knochen
- 60 ml (4 EL) Olivenöl (extra vergine)
- 3 Zehen Knoblauch (frisch, fein gehackt)
- 2 EL Frischer Rosmarin (Nadeln, grob gehackt)
- 1 EL Frischer Thymian (Blätter)
- 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 1 Prise Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Stk. Zucchini (mittelgroß)
- 1 Stk. Rote Paprika
- 1 Stk. Gelbe Paprika
- 1 Stk. Rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
- 150 g Cherrytomaten (optional)
- 30 ml (2 EL) Olivenöl
- 1/2 TL Meersalz (für Gemüse)
- 1/4 TL Pfeffer (für Gemüse)
Anleitung:
- Die Hähnchenkeulen gründlich abspülen und anschließend mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Dies ist essenziell für eine knusprige Haut.
- Marinade anrühren: In einer kleinen Schüssel 60 ml Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, beide Paprikasorten, Zitronenabrieb, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer vermischen.
- Hähnchen marinieren: Das Hähnchen in der Marinade wenden, bis alle Teile gut bedeckt sind. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemüse schneiden: Kartoffeln (ungeschält) in etwa 2–3 cm große Stücke, Zucchini, Paprika und Zwiebeln ebenfalls in grobe Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit 30 ml Olivenöl, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer vermengen.
- Blech belegen: Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem großen Backblech verteilen. Die marinierten Hähnchenkeulen (mit der Hautseite nach oben) auf das Gemüse legen. Cherrytomaten in die Zwischenräume legen.
- Erste Garphase: Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten lang bei 200°C garen, bis die Haut leicht goldbraun wird.
- Zweite Garphase: Die Temperatur auf 180°C reduzieren. Das Gericht weitere 30 bis 35 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart (Kerntemperatur 74°C) und die Kartoffeln weich sind.
- Ruhezeit: Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.