Zutaten:

  • 800 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), entkernt
  • 4 EL Olivenöl, nativ extra
  • 1 TL Meersalz, fein
  • ½ TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • ½ TL Chiliflocken
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 150 g Feta-Käse (griechisch)
  • 3 EL Flüssiger Honig
  • 1 EL Geröstete Kürbiskerne
  • 1 EL Frische, glatte Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis (Hokkaido Schale dranlassen, Butternut schälen) halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Kürbiswürfel in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chiliflocken und die Blätter von den Thymianzweigen hinzufügen. Alles gründlich vermischen, sodass alle Kürbisstücke gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind.
  3. Die marinierten Kürbiswürfel gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen (ohne Überlappung). Im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten rösten, bis die Ränder leicht karamellisiert sind.
  4. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Den Feta grob über dem Kürbis zerbröseln. Den Honig gleichmäßig über den Kürbis und den Feta träufeln. Die Kürbiskerne hinzufügen. Für weitere 5–8 Minuten in den Ofen schieben, bis der Feta leicht gebräunt ist und der Kürbis weich ist.
  5. Den Ofenkürbis aus dem Ofen nehmen und sofort mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Warm servieren.