Zutaten:

  • 1 Stück Hokkaido-Kürbis (ca. 800 – 900 g)
  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 EL Frischer Rosmarin (Nadeln, fein gehackt)
  • 1 TL Frischer Thymian (Blätter)
  • ½ TL Meersalz
  • ¼ TL Frischer Pfeffer (aus der Mühle)
  • ¼ TL Chiliflocken (optional)
  • 150 g Feta (aus Schafsmilch)
  • 3 – 4 EL Honig (flüssig, regional)
  • 1 EL Kürbiskerne oder Walnüsse (optional, geröstet)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Den Hokkaido gründlich waschen und halbieren. Kerne und faseriges Inneres mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in gleichmäßige, ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Kürbiswürfel in eine große Rührschüssel geben. Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermischen, sodass alle Kürbisstücke gleichmäßig benetzt sind.
  3. Die marinierten Kürbiswürfel auf das vorbereitete Backblech geben. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht übereinander liegen, damit sie schön karamellisieren können. Für ca. 30 – 35 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit (ca. 15 Minuten) einmal durchmischen. Der Kürbis ist fertig, wenn er weich ist und die Kanten leicht goldbraun sind.
  4. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Den Feta mit den Händen grob über dem heißen Kürbis zerbröseln. Den Honig großzügig über den Feta und den Kürbis träufeln. Optional: Die gerösteten Kürbiskerne oder Nüsse darüber streuen. Sofort servieren.