Zutaten:

  • 4 Lachsfilets (je 150 g)
  • 1 Zitrone (nur Abrieb)
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 10 ml Olivenöl
  • 500 g frischer Blattspinat
  • 200 ml Sahne
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 g Muskatnuss
  • 10 g Butter
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 125 g Kirschtomaten

Anleitung:

  1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten, bis sie weich sind.
  2. Den Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen.
  3. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Die Sahne unterrühren und ca. 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße eine samtige Konsistenz hat.
  5. Die Spinat-Sahne-Mischung gleichmäßig in einer ofenfesten Auflaufform verteilen.
  6. Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
  7. Die Filets mit Olivenöl bepinseln und mit Salz, Pfeffer sowie dem Zitronenabrieb einreiben.
  8. Den Fisch vorsichtig auf das Spinatbett setzen.
  9. Optional die halbierten Kirschtomaten und den geriebenen Parmesan als Kruste hinzufügen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten garen.