Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550, ca. 17.6 oz)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 300 ml Wasser (11 oz), lauwarm
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Ei
  • Sesam oder Mohn (optional)

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen. Mehl, Salz, Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
  2. Zwiebeln in Öl glasig anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Gewürze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung abkühlen lassen.
  3. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Gegangenen Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und auf ein Backblech legen.
  5. Hackfleisch-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Rand frei lassen.
  6. Teigrand nach innen einklappen oder zu einem Ofenmeister flechten. Ei verquirlen und Oberfläche bestreichen. Mit Sesam oder Mohn bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Währenddessen den Ofen im Blick behalten.
  8. Ofennehmen, einige Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, in Scheiben schneiden und genießen.