Zutaten:

  • 1.8 kg Äpfel, gemischt, geschält, entkernt und geviertelt
  • 240 ml Apfelsaft oder Apfelwein
  • 100 g brauner Zucker, fest gepackt
  • 50 g Zucker
  • 30 ml Zitronensaft
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Piment (Allspice)
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)

Anleitung:

  1. Äpfel, Apfelsaft, Zucker (braun und weiß), Zitronensaft, Zimt, Piment, Nelken und Salz in den Topf (oder Slow Cooker) geben.
  2. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt schmoren lassen. Bei Verwendung eines Topfes ca. 3-4 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich sind. Im Slow Cooker 8-10 Stunden auf niedriger Stufe garen.
  3. Wenn die Äpfel weich sind, entweder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit einem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Ohne Deckel weiter köcheln lassen (oder im Slow Cooker ohne Deckel auf High stellen), bis das Apfelmus die gewünschte Konsistenz erreicht hat – es sollte dick und dunkelbraun sein. Dies kann je nach Wassermenge in den Äpfeln 1-2 Stunden dauern. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt!
  5. Vanilleextrakt unterrühren, falls gewünscht.
  6. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, dabei ca. 1 cm Platz am oberen Rand lassen. Die Gläser verschließen und entweder sofort genießen oder nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern (bis zu 2 Wochen) oder einkochen, um die Haltbarkeit zu verlängern.