Zutaten:

  • 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln (ca. 400g), geschält und grob gehackt
  • 2-4 Esslöffel Honig (30-60 ml), idealerweise regionaler Honig, nach Geschmack
  • Optional: 1 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst

Anleitung:

  1. Zwiebeln grob hacken und in einen Topf geben.
  2. Honig zu den Zwiebeln geben. Mit 2 Esslöffeln beginnen und nach dem Köcheln nach Geschmack anpassen.
  3. Topf abdecken und bei sehr schwacher Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen, oder bis die Zwiebeln weich sind und Saft abgegeben haben. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
  4. Nach dem Köcheln Zitronensaft einrühren (falls verwendet).
  5. Die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Tuch in ein sauberes Glas oder eine Flasche abseihen. Feststoffe entsorgen.
  6. Den Sirup vollständig abkühlen lassen, bevor er verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt wird.