Zutaten:

  • 500g Pökelfleisch (Corned Beef), gekocht
  • 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 250g Zwiebeln, gewürfelt
  • 250g Rote Bete, vorgekocht und gewürfelt
  • 125g Matjesfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
  • 125 ml Rinderbrühe oder Wasser
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Optional: 1-2 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten

Anleitung:

  1. Pökelfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Rote Bete würfeln. Matjesfilet in kleinere Stücke schneiden.
  2. Butterschmalz oder Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten.
  3. Gewürfelte Kartoffeln, Pökelfleisch und Rote Bete in den Topf geben. Mit Rinderbrühe oder Wasser aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Matjesfilet unterrühren. Weitere 5-10 Minuten erhitzen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Nach Wunsch mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, aber etwas Textur beibehalten.
  6. Heiß servieren, garniert mit einem Spiegelei, Gewürzgurken und Rollmops (falls gewünscht).