Zutaten:

  • 6 Tassen altes Brot, wie Brioche, Challah oder Baguette, in 2,5 cm Würfel geschnitten (ca. 300g)
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen (30g)
  • 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt (ca. 250g)
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt (5g)
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (2.5g)
  • 1/4 Tasse Kristallzucker (50g)
  • 1/4 Tasse Rosinen (40g)
  • 4 große Eier (Größe L)
  • 2 Tassen Vollmilch (480ml)
  • 1 Tasse Schlagsahne (240ml)
  • 1/2 Tasse Kristallzucker (100g)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (5ml)
  • Eine Prise Salz
  • 1 Tasse Schlagsahne (240ml) für die Vanillesauce
  • 1/2 Tasse Vollmilch (120ml) für die Vanillesauce
  • 1/4 Tasse Kristallzucker (50g) für die Vanillesauce
  • 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt und ausgekratzt (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt) für die Vanillesauce
  • 2 große Eigelb (Größe L) für die Vanillesauce

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Brotwürfel mit geschmolzener Butter vermischen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten toasten, oder bis sie leicht golden sind.
  2. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gewürfelte Äpfel, Zimt, Muskatnuss und Zucker hinzufügen. Kochen, bis die Äpfel weich sind, etwa 5-7 Minuten. Rosinen unterrühren. Vom Herd nehmen.
  3. In einer großen Schüssel die gerösteten Brotwürfel und die sautierten Äpfel vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt und Salz verquirlen.
  5. Die Custard über die Brot-Apfel-Mischung gießen. Vorsichtig andrücken, um sicherzustellen, dass das gesamte Brot getränkt ist. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 1 Stunde ruhen lassen.
  6. Die getränkte Brotmischung in die vorbereitete Auflaufform gießen. 45 Minuten backen, oder bis sie goldbraun ist und die Custard fest ist. Ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sollte größtenteils sauber herauskommen.
  7. Während der Brotpudding backt, die Vanillesauce zubereiten. In einem Kochtopf Sahne, Milch, Zucker und Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
  8. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe verquirlen. Langsam eine kleine Menge der heißen Sahne-Mischung in die Eigelbe träufeln und dabei ständig verquirlen, um sie zu temperieren.
  9. Die temperierte Eigelbmischung zurück in den Kochtopf gießen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Gummispatel kochen, bis die Sauce leicht andickt und den Rücken des Spatels bedeckt (ca. 2-3 Minuten). Nicht kochen!
  10. Den Brotpudding vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Großzügig mit warmer Vanillesauce beträufeln. Ein klassischer Bread Pudding mit Vanillesauce.